魔蝎小说

第298章 控温 將沸不沸（第2页）

隨著脑袋上方出现全新的代表成熟的进度条后，陈默继续开始准备下一道菜，镜箱豆腐。

如果说狮子头玩儿的是火候，那镜箱豆腐玩儿的可就是烹调了！

豆腐箱子装肉馅儿，不仅要让箱子好吃，还得让馅儿好吃。

里里外外都得味道好，调味必须得处理到位。

文思豆腐用的是嫩豆腐，镜箱豆腐用的却是老豆腐，还有少量的猪前腿肉。

陈默还准备了冬笋，胡萝下，香菇。

看到这些食材，周宇摸了摸额头，这小子有备而来啊，这些材料就是製作镜箱豆腐的全部食材。

早知道自己也就自备食材来了吧，实在是没想到本以为轻轻鬆鬆的应聘，半路居然杀出个程咬金。

只是见识了陈默製作狮子头的方法，周宇倒也不觉得这小子能对自己造成什么威胁。

如果说这个度假村的老板，连一道淮扬名菜的好坏也分不清的话，那就算自已没有应聘成功也无所谓了。

对比狮子头来说，这道菜的食材处理起来可就简单多啦，

陈默將豆腐切成大小几乎完全一致的方块，全部都是长5厘米，宽3厘米，厚也是3厘米的长方体块状。

起锅烧油！

一百八十度的油將豆腐块炸至表面金黄色，直接捞出放在篱里头沥油。

猪肉按照肥三瘦七的比例剁成肉茸，不必再用什么『碎雪无痕刀法，直接乱剁一通也就行了。

剁好的猪肉茸与冬笋，香菇丁，胡萝卜丁搅拌起来，再调入葱薑末和少许精盐，外加淀粉和料酒还有清水，略微搅拌几下盆里的肉茸变得有些像是糊糊的液体状態。

此刻再顺著一个方向开始搅拌，速度不快不慢，不急不缓。

看的食堂门口的周宇忽然吸了口气。

不对劲啊。

这不就是给肉馅儿上劲呢？

既然这小子是懂得这个道理的，那为什么刚才做狮子头的时候没有这么干，

反倒是做这道菜这么做了。

难不成这就是个二把手，把两道菜食谱的內容给记混淆了？

周宇心中逐渐升起越来越多的疑惑，看向陈默的眼神也不再那般轻鬆，开始变得严肃起来。

侯耀几人却是一点都不慌的聊著天。

“等我度假村开业了，木老板到时候得来捧个场啊。”

“哎，这可是方老板抬举我了，我前些时候还跟侯师傅说想联繫您，到时候等度假村开业了我们粤韵轩也得入驻开个二部什么的。”

当然，木鑫也就是客气一下。