魔蝎小说

第365章 你是不是偷开羊杂店了（第2页）

前些年，村里有些娃儿毕业后没工作，陈金平让陈默想想办法。

倒也不说找什么很好的工作，陈默还是帮著他们找了些暂时过渡的工作，那些城里人看不上的国企临时工，在九牛口的居民眼中却也是相当好的工作。

除了没有公积金，工资比正式工低了两个级別之外，其他待遇基本一样。

就因为这些事儿，陈默在村子的长辈们眼里，还是很受待见的。

陈默跑进东屋里，看见老妈正在厨房里忙活，木沐腰上繫著围裙也跟在屁股后面忙里忙外。

“咋感觉这妞儿是添乱呢。。：”

陈默走进厨房看了眼，刘秀珍做的早餐是景州非常经典的一种餐品：羊杂。

灶台上还有个蒸笼正在烧水，“妈，还有包子？”

刘秀珍不爽的看了眼陈默，“你还知道回来？赶紧洗洗手。”

陈默把不耐烦的刘秀珍推出厨房，“行了行了，这儿就交给我吧，你俩歇著去吧。”

木沐的眼睛这就亮了起来，“哇，陈默哥哥你要亲自下厨啦？太好啦，那我就等著吃了喔。”

陈默发现老妈看木沐的眼神竟然无比的宠溺，只觉得有些无语，“我做就行，你们都出去吧，呆著碍事儿。”

关上厨房门，陈默开始研究面前的食材。

在景州，但凡是涉及到帮忙的话家里做的早餐基本上就三种。

一种是餄烙面，洒上肉臊子，再煮点儿茶叶蛋。比较中规中矩的早餐。

还有一种是粉汤。景州人吃的粉条是土豆粉，细粉条跟豆腐乾，甘蓝还有肉丁儿做一大锅粉汤，不仅速度快，而且味道美。

最后一种就是羊杂。这在景州那绝对是顶级豪华的谢客早餐，各种各样的羊下水要至少提前一天煮熟，翌日清早把熟羊杂切成条状，然后用辣椒油做一锅高汤滷著羊杂。

最后把土豆粉条煮熟后，表面盖上大大的一勺羊杂和高汤，撒上小葱香菜。

街上还有专门卖羊杂的老店，不少人为了这口还会专门起个大清早，去了店里吃上碗香喷喷的羊杂，搭配两个肉馅儿饼，那叫一个美啊！

刘秀珍已经把煮熟的羊杂全都切好了，这也让陈默省了不少事儿。

接下来就是高汤。

羊杂味腹，即便在煮熟的过程中会加入各种调味品来去腥，但成品还是有难以掩盖的腹味。

所以这锅高汤就特別重要。

陈默没有去餐车上分析食谱，现如今对他而言只要不是名菜系列的话，像这种比较家常的菜品基本上可以根据食材本身的特性，靠想像也能猜测到大概的製作方式。

“那就做个川菜版的羊杂吧，不出意外的话也算是景州第一例了，呵呵。”

起锅烧油！

油温略微升起来一些陈默便开始放入香料，茴香是重头戏，其余的多数是些比较常见的去腥增香的香料。

待到香料的味道完全激发出来后，直接倒入高度白酒，隨即用打火机把开始挥发的白酒点燃。

绝对的高温可以让香料发生更进一步的质变。

待到火焰快要熄灭的时候，这便开始加入豆瓣酱，再来点儿不怎么辣的干红辣椒，小火低温油慢慢將豆瓣酱煸红，辣椒也散出香味后，再倒入大量的清水，

而后將切好的羊杂全部倒入锅中。

这確实没有太多讲究和难度。

要想更好吃，起码不能直接加清水，而是要加羊汤，也不能直接用植物油，

而是要使用一定量的牛油。

但这两种东西，一个费劲儿，一个家里不常备，做起来也不现实，所以陈默这也算是做了一道简易版本的。

全靠技巧取胜！