魔蝎小说

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膜去掉后，才开始给鱼改刀。

在鱼的正反面斜切直刀下去，直到堪堪碰到鱼刺，即刻停止。这是这道菜第二难的点，如果是自己一个人吃的话，可以稍微悠闲，只要是切斜就可以。好夹肉，而且更入味。

切好的鱼肉放入烧开的水中一份分钟的时间，直到鱼肉刀口慢慢张开，腥味散发出来，能然配菜调料的味道更好进入鱼肉中。

此时大油加入锅中，加入白胡椒粉，再加入切好的一半的葱姜，香味提出后，再倒入鸡汤。

一勺黄酒、盐、味精一同煮到锅开，再捞出葱姜末后加鱼，此时小火改大火，开锅后又转小火，炖十五分钟。

其实这道菜可以在入锅之前煎鱼到定型后再入锅，能更好保持鱼肉的完整性，但这毕竟是汤菜，凌越觉得先煎的话鱼肉表面挂着一层油，就不符合这道菜清淡养生的理念了。

而且家里来了三位长辈，是该做些合适她们吃的饭菜。

在鱼肉炖煮的过程中，提前准备鱼池。里头加上一勺醋。醋在这道菜里不能直接加入，因为水开之后醋就直接蒸发了，所以只能提前准备在鱼池里，除此之外，再滴上几滴香油，再将煮好的鱼肉放入鱼池中，再倒入鱼汤，最后葱丝和姜丝以及香菜进行点缀。

这样一道宴席名菜醋椒鱼就完成了。

这是道素雅的菜，鱼肉鲜嫩、汤汁奶白、味道酸辣。在吃鱼肉的过程中，浓郁的鸡汤一点点渗出来，有着鱼肉的鲜甜，还有鸡汤的浓郁。

这道菜的烹饪方法为炖煮，不算是她最擅长的一种烹饪技法，但依旧受到三位长辈的好评。

特别是钱琼华，虽然凌越做的其他菜也好吃，但是她本身的爱好还是清淡，所以这道菜简直是为她的口味量身定做，好吃又营养。

醋椒鱼是山东传统名菜，其实演变至今，各个身怀绝技的厨师改良了不少的版本，有的是食材上，换掉鳜鱼，而改用黄鱼。因为黄鱼相较于鳜鱼来说更适合清蒸，随比鳜鱼少了些鲜美，但味道比鳜鱼更重一些，用来清蒸或者炖煮，可以弥补菜本身味道更单这一点。因为再怎么入味都不会有食材本身味道更重来得好。

甚至有些厨师觉得整只鱼改刀没有直接切成片来得技术高超，体现不出刀工的厉害，所以又衍生出醋椒鱼片这道菜，做法都差不多，只是刀法略微不同。

但在钱琼华这儿，还是整只鱼炖煮最为好吃，因为汤菜更看重的是汤，而非鱼。

“其实这汤是牧向晓炖的，这道菜好吃的一大部分原因还得感谢我们汤师傅。”

“汤师傅？怎么听着这么像泡面。”牧向晓嘴上吐槽。但是他心里感动，他只是煲个汤，但凌越却还顺带夸了自己，这种在职场里就是不邀功的表现，更何况现在对面还坐着三位厨艺界的权威人物。

谁不想被比自己厉害的、比自己更有知名度的人的认可呢？

“真的啊？小越，你这饭馆人才辈出哦，有嘴甜的、还有煲汤好喝的、西餐做的好的、视频拍得厉害的、唱歌唱得好听的、还有个跟你一样，全能型厨师的。”

听到自己被称作全能型厨师，陶庆英小脸一红，高兴之余连忙否认：“还没有那么厉害，现在还在跟师父学习中。”

在这段时间的相处中，陶庆英已经逐渐喊作凌越师父，因为她传授的都是经验，在学校根本学不到，也正是因为这些经验，她的厨艺才得以突飞猛进，她感激凌越的倾囊相授，所以即便凌越只大她一岁，她对凌越也格外尊重。

“谦虚了啊，桃子很有天赋，如果三位长辈不介意，偶尔也可以教一教我们桃子。”刚刚在交流厨艺的过程中，她已经领教过三位前辈的能力。

不愧是国家级选手，功底有，而且即使年纪大了，手也稳，做起菜来得心应手，真正的享受烹饪。

想收拾烹饪这点，目前她还得学习，因为有时候爆单时，她心里都会有些烦躁。或许还是年轻，等再过个几年，沉淀一番后，她也能跟眼前这三位前辈一样，优雅与实力并存。

时间过得很快，一顿晚餐她们吃得其乐融融，白安不放心三位长辈自己回酒店，于是开车相送。

在临走前，钱琼华递给凌越一张邀请函，她没当面打开。

晚上洗漱好后，她这才看向那封精致的邀请函。

其实她对这邀请函并不陌生，反而很熟悉。

作为一名厨师，特别是想要加入国家宴席的厨师，需要进行一层层的考核，除了精湛的厨艺之外，身体素质也得过关，还不能有潜在疾病史。

这一封邀请函，直接帮凌越扫去了这大部分的考核，相当于一封推荐信，将她推荐到厨师级别最高领域的考核项目中，如果通过这项考核，她将会成为一名国家级专业厨师。

这是每一位厨师的梦想，也是曾经的她的梦想……

“哎，好难抉择。”其实更多的是好难拒绝，凌越现在不想参加任何组织，她是个自由人，准确来讲是不属于这个世界人。

她心里还有有一堵墙，堵着自己跟这个世界产生更深一层的关系，她总觉得自己某有一天就会离开，她不希望凌越这个名字过多在这个世界被人提起。

所以很多时候，她的介绍前缀都会带上真好吃，让真好吃这三个字更深刻在食客的脑海中，而淡化自己的存在。

这也是为什么下厨期间她很少走出厨房的原因。

她只是想让三位前辈多帮自己宣传真好吃，而不是让她们盯上自己。

“唉。”凌越再次叹气一声，将邀请函夹回桌上的食谱里，既然还不知道该怎么处理，那就先回避吧。能回避一天是一天。

次日早晨，白安说他的三位师父都回去了。因为临时有事得回北城开个会，由于没有凌越的联系方式，所以只能由白安代为转达。

听到这话，凌越松了口气。