魔蝎小说

卷七 饮食（第7页）

周时卖浆者独多

《庄子》：“吾尝食于十浆，而五浆先馈。”又，《信陵君传》：“薛公藏于卖浆家。”

按：十浆者，注云：“十家并卖浆也。”先馈者，皆先馈进于己，今所谓竞卖也。周时载记不见有卖他食物者，而卖浆者独多。浆者，饮料，古无茶，似以此供过客行旅之用也。

周时以酒为刑，至晋犹然

《周礼·地官·闾胥》：“凡事，掌其比，觵挞罚之事。”注：“乡饮酒有失礼者，则罚以觵酒，重则挞之。”

古君臣有过，皆可罚以酒

《檀弓》：“知悼子卒，未葬。平公饮酒，师旷、李调侍，鼓钟。杜蒉自外来，闻钟声，曰：‘安在？’曰：‘在寝。’杜蒉入寝，历阶而升，酌，曰：‘旷饮斯！’又酌，曰：‘调饮斯！’又酌，堂上北面坐饮之，降，趋而出。平公呼而进之，曰：‘蒉！曩者尔心或开予，是以不与尔言。尔饮旷何也？’曰：‘子卯不乐。知悼子在堂，斯其为子卯也大矣！旷也，太师也，不以诏，告也。是以饮之也。’‘尔饮调何也？’曰：‘调也，君之亵臣也。为一饮一食，亡君之疾，是以饮之也。’‘尔饮何也？’曰：‘蒉也，宰夫也，非刀匕是供，又敢与知防，是以饮之也。’平公曰：‘寡人亦有过焉，酌而饮寡人！’杜蒉洗而扬觯。公谓侍者曰：‘如我死，则必勿废斯爵也。’”又，《晏子春秋》：“景公惭焉，举觞自罚。”又，《淮南子》：“魏文侯觞诸大夫于阳曲，饮酒酣，文侯喟然叹曰：‘吾独无豫让为臣乎！’蹇车举白而进之，曰：‘请浮君，罚也。’”是君有过，可罚以酒也。又，《晏子春秋》：“景公饮酒，田桓子侍，望见晏子，复于公曰：‘晏子衣缁布之衣，麋鹿之裘，乘栈轸之车，而驾驽马，是隐君赐也。

请浮晏子。’公曰：‘诺！’晏子坐，酌者奉觞而进之曰：‘君命浮子。’”是臣有过，亦以酒为罚也。夫酒者，人所喜饮，而以是为罚，且以酒代刑，倘遇嗜饮者，不愈得意乎！然其风至今未已，此等习惯殊不可解已。

周时卖酒即悬旗帜，而量酒则以升概《韩非子》：“宋人有酤酒卖酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高，然不售，酒酸。怪其故，问长者杨倩。

倩曰：‘汝狗猛也，人畏焉。或令孺子怀钱挈壶瓮而往酤，而狗迓而龁之，此所以不售也。’”

按：悬帜甚高者，欲使人望而知为酒家也。升者，所以量酒。概者，横木，过升口即知酒满与否也。今以斗量豆米者犹用之，谓之斗概。

而古之量酒者亦用之，今则否矣。

古礼酒必和以水

《礼·玉藻》：“凡尊，必尚玄酒。”“惟飨野人皆酒。”

注：尊尚玄酒，“不忘古也。”野人不得依古礼，故有酒无水。

按：此亦犹“大羹不和”之意，敬之至也。对野人无所用其敬，反得饮醇酒，此等古礼，于人情不适，故自汉以后，无行之者。

古饮时安放尊壶规矩

《礼·少仪》：“尊壶者面其鼻。”又，《玉藻》：“惟君面尊。”

按：两楹相见者，两国之君见于两楹之间，堂之正中也。既有两君，故尊鼻不得专向国君。

古酒尊多以角制

《诗》曰：“酌彼兕觥。”《左传》：“觞曲沃人。”《礼》：“扬觯。”皆酒尊也，而皆从角。今角尊犹有存者，底敛口哆，径约三寸余，上有华纹，其遗制也。

古盛酒多用皮壶

扬雄《酒箴》：“自用如此，不如鸱夷。鸱夷滑稽，腹大如壶，昼日盛酒，人复夜酤，常为国器，托于属车。”又，《史记》：“夫差怒，盛以鸱夷投之江中。”

按：鸱夷，制以皮，腹大、口小、形扁，用以盛酒，旅行携之，挂于车箱，无震宕撞碎失酒之患，今出行携酒者仍用之，故子云云“托于属车”也。至夫差以鸱夷盛子胥尸，不过形较大耳，殆如今之酒篓矣。

汉人之赛酒多少须平均

《史记·灌夫传》：“夫与长乐卫尉窦甫饮，轻重不得，不平。

夫醉，搏甫。”

按：此必卫尉饮少，不肯再饮，而灌夫饮多，故云不得其平，恚而搏之也。今饮者犹然，俗名曰对钟，其黠者骗他人先饮，己则不饮。

灌夫之用武，想亦如此也。

汉时贵人恃势不肯多饮

《史记·魏其侯传》：“灌夫起行酒，至武安，武安膝席曰：‘不能满觞。’夫怒，因嘻笑曰：‘将军贵人也，毕之！’时武安不肯。”

按：古人跪坐，以臀压足，故两膝外向。若致敬于人，身直竖则膝着席，故谓之膝席。然人为我酌酒，应避席伏。武安恃势，只膝席，又声言不能满觞，傲极矣，故夫不悦，而责其毕饮也。

汉人行酒时礼节

《史记·魏其侯传》：“武安起为寿，坐皆避席伏。已，魏其侯为寿，独故人避席，馀皆半膝席。灌夫不悦。”

按：是时武安为相，起为寿者，为斟酒毕饮，以祝寿为名，今所谓敬酒也。避席伏者，言离坐席而伏于地也。今为人行酒，人起立离坐致敬。古人不尔者，因席地坐，起立反不恭也。人以丞相故，皆避席伏，示不敢当。魏其侯亦曾为丞相，则避席者少，膝席者多。

膝席较避席傲多矣，夫感世态炎凉，故不悦也。细读此文，汉时士夫酬酢状况，有如目睹。

古饮酒一饮须一杯，不尽则有罚