魔蝎小说

第一百四十七章 探讨（第1页）

第一百四十七章探讨

“哈哈哈，南东家可真会说笑，我那家啊，唉，也是一团乱。不说了，快些上点你家拿手的菜品上来，叫我开开眼界，听说你另则新法，居然能把下水也整治得上得了台面，南小姐，不得不说，您可是为厨艺界开了先河呐。”

南烟挑了挑眉，突然间心中一动，这个乐岑可不比温周，但他出身乐家，乐家可是中原地带最有名的大豪商。

在这样家庭里长大的公子，对于大越朝上流社会那些人口味应该极为了解才是。

据说乐岑因故离家后，喜欢上了口腹之欲，更有人说他厨艺非凡。要是能跟他交流一阵，对于她的厨艺应该大有帮助。

“乐公子，听人说，您对于口腹之欲极感兴趣，在下不才，出身京城厨艺世家南府。不知在下可否与您指教一二。”

乐岑挑了挑眉，他对南烟的了解，只限于前些日子帮了个小忙，把南家这位二小姐送到医馆。

没想到这人倒是敢开口。自他离家后，确实对做菜很感兴趣，加上平日里吃的好东西多了，后来才有了亲自动手的作为。

时间长了，因为交往的朋友也多，他的名号就这么传了出去。

不过敢亲自开口，且想和他交流的人，且又是出身厨艺世家的，还真没有一个。

乐岑眯了眯眼，他心动了。

“南小姐，别的先不说，你先整治一桌洒菜，叫乐某人品评一二。若是能叫在下觉得不虚此行，倒也不无不可。”

南烟大喜，没想到这位乐公子居然如此好说话，她激动的应下：“乐公子，我南烟的本事如何，一会且看席面。里边请。”

说罢，南烟把就乐岑引到了一间包间，转头她回了厨房，以最快的速度，整治出一桌南家酒楼最全的酒席。亲自送了上去。

眼瞅着乐岑在每一道菜上动了动筷子，直到整桌酒席上的菜肴叫对方都吃过一口。

南烟这才问道：“乐公子，如何？”

乐岑指着桌上的菜，“二小姐，我尝过你这些菜，发现你这酒楼所做的多种菜品，于炸收技法上十分精湛。像你做的它似蜜，炒锅炸泥，抓炒里脊等。酱香风味一般为干香滋润，咸鲜酱香略回甜。炒爆技法中，如炒黄瓜酱，形成的酱香风味为细嫩鲜美，酱味醇香，咸中略甜。不过二小姐，也不知为何，你所用的酱，虽然味感极佳，但在用料上，似乎有些不敢下手。以至味道做不到极至，让人略感遗憾。”

南烟听得神采飞扬，接口道：“我也不是不知，只是对于各种客人的口味把握，不敢断然做出加量决定。不过今天之后，有了乐公子的提点，这一块，我会改进。”

乐岑笑了笑，抬手翻开南烟早早呈上的菜谱，指着其中那道水晶丸子道：“你这道菜若我没尝错的话，是以猪肉里脊做主料而成。正常来说，没有什么不妥之处，不过我却喜欢以鱼肉为主料的丸子。这是口味问题。不过有一点你可能没注意到，肉茸中掺加姜葱汁为佳，怎么你那学徒却把内里的姜汁换成了姜沫？这可是极影响口感。不过我得承认，其味鲜香滑嫩、形色俱佳，若不是口味极刁的，当是尝不出来。”

南烟苦笑一声，她才接手酒楼多久，下头的那些学徒学艺不精，做小工的还有一些是陈氏派过来的人。这些小事，她哪里能管得顺畅，有些瑕疵，倒是让乐岑笑话了。

如乐岑的提议，她怎么可能不知若把生姜剁成米粒状，拌入肉茸里制成的丸子，吃在嘴里就会垫牙辣口，且色彩发暗、味道欠佳。

“乐公子……”

南烟和乐岑近距离的的探讨，俩人谁都没在意，不想打门外过来的一人，却看得直冒火气。

“南烟，你们这是在讨论菜肴？”