魔蝎小说

腌制人生二（第2页）

桌上有一碟咸菜，芹菜叶、芹菜根儿、大头菜、小茄子、黄瓜扭儿都切成小块，拌上辣椒油。小江流夹一筷子芹菜叶，叶子里面裹着炸过的辣椒籽，一口嚼起来香辣鲜香，再喝一口大碴粥，风味更浓郁醇厚。

王姝懿看孙儿吃得香，取了一片没长得太大的生菜叶，捋进去两棵香菜，两根葱叶、几根臭菜叶，仔细折叠，让菜梗长度与生菜叶相合，再取过一根葱段，蘸上新酱，均匀涂抹在菜上，然后卷起来，递到小江流手中。

小江流连忙咽下嘴里的大碴粥：“谢谢奶奶！”

他小手紧紧攥着生菜卷，咬一口，一边嚼一边回味，再扒一口大碴粥，一顿饭吃得很是忙碌。片刻后，小江流又夹起一筷子大头菜咸菜，叶片腌制得红彤彤的，和原来的白色相差甚远。他举着筷子问旁边的奶奶：“奶奶，为什么大头菜变成红色的了？”

王姝懿放下筷子，将小江流嘴边的豆腐沫擦掉：“大酱的颜色是红棕色的，大头菜在酱里待得久了，慢慢就会染上这种颜色。”

她说着好像想起来什么，吩咐小丫头去酱缸里再取点东西。不大一会儿工夫小丫头端上来一碟子，里面是肉丝，细看竟然是鸡腿肉，鸡肉也是红棕褐色，筷子稍微用力，鸡肉丝竟然断开了。

王姝懿给江流夹了一筷子，放进粥碗里，小江流好奇地尝了一口，眼神瞬间亮起光。有的肉丝上还有一些鸡皮连着，平时不爱吃鸡皮，但是经过酱缸腌制之后的鸡皮有一种很特殊的口感，皮不那么韧，抿一口就绵软化掉，一丝丝咸咸的味道，油脂融化在酱香之中，鸡肉丝只用舌头一抿，就成沙的感觉。

小江流有些激动：“奶！奶！为什么？一样都是酱腌的，为什么和菜不一样？”

“你看，大酱是一样的，但是因为菜，肉本质是不一样的，它们发生的变化也是不一样的，这说明什么？说明你要成为什么样的人，首先先要找到自己的本质，再经时光的打磨和淬炼，慢慢发生变化，才能沉淀出独一无二的模样。就像桌上的两碟咸菜，最终成就各自滋味。”

小江流还是有点懵懵的，歪着头，看着王姝懿：“奶！那它们怎么变得不一样的呀？”

“蔬菜呢，内里水分比较大，先用盐杀出水分，沥干水分，再装入纱袋里面，推到酱缸深处，时间久了，酱缸中的盐水会透过纱袋，一天一天浸透蔬菜，它们有大酱的色儿，有大酱的味儿，这些蔬菜也会慢慢变得柔韧。”

小江流见奶奶停顿，连忙问：“那肉呢？”

“肉呢，需要先用白水烀熟，火候要掌握好，不烂不柴，等放凉了，沥干水分，同样用纱袋装好，也推到酱缸深处。等时间久了，大酱从外层开始分解肉上的油脂，就不会有那么油腻，会带着酱香味，瘦肉呢在酱里够久之后，肌肉纤维之间的联结就会松散，所以你看，万事万物都会发生改变，只是时间的差别而已。”

小江流微微张着嘴巴，其实他没懂，但是不妨碍他记住此刻口中的感觉，那些感觉与奶奶诉说的道理，大概率会慢慢伴随着他的成长，一点一点地加深印象，在时光中铸就，在未来的某时某刻，会再次翻涌出来，结成千般滋味。

1941年3月12日清晨，上海霞飞路·郑家宅邸·餐厅

窗户透进来一些曙色，薄薄一层扑进餐厅。

厅中一张宽大原木圆桌，棕褐釉色上，冷灰的晨光洒出一层淡青色光晕，餐厅的摆设上也或轻或浅都有些亮色。

佣人黄婶子手脚麻利地端上来几笼小包子。桌子上摆了东北酱缸咸菜、红油包菜丝、清炒上海青、香干马兰头，另外准备了小米和大米混煮的二米粥，从外面买回来的豆浆。一切准备齐全之后，黄婶子连忙让阿彩去叫众人吃早餐。

外管家石砚前两日外出办事，连夜奔波，凌晨才刚进家门。没能遇上老家来人，不过家里的事情，手底下的栓柱已经和他交代过了。此时他打着哈欠从一楼西边房间出来，眼底青黑色，双目无神。

郑知微带着郑新荞一起下楼，身后跟着何明熙，三人行至二楼，遇见郑屹川，四人一起进了餐厅。

新荞神色拘谨，动作局促。眼前的哥哥姐姐，她从来没见过。只在小时候收到过寥寥几封书信，信中也只有只言片语。所有关于家人、关于旧时郑家大院的记忆、关于儿时兄弟姐妹的零碎残影，都是从哥哥郑屹野口中来回讲述，影影绰绰的在心头蒙着一层一层的纱，看不清，理不明，既陌生，又觉得亲切。

郑知微抬手轻轻拍了拍新荞的肩膀，领着她入座，为她摆好粥碗、夹好包子。众人沉默用餐。

郑新荞吃到熟悉的咸菜味道，地道的酱香口感漫开，她的眼睛有些洇湿，眼眶瞬间红了一圈。她连忙低头埋进碗里，一滴泪悄然滑落碗中，融进粥里。平静了很久，她才又抬头夹了包子，入口就发觉是酸菜肉馅儿的，酸菜没有老家的好吃。入口就有落差，酸菜口感不够脆，酸味儿里面有些别的味道，也没有鲜味儿。但她的心里已经清楚，离家已万里。