魔蝎小说

第333章（第2页）

另外一名评委惋惜地摇摇头，“可惜了，那莫倾颜的厨艺那么出色，居然要输在这场比赛上了。”

最后一名女评委也是有些替莫倾颜可惜，“没办法，他也是运气不好。50个不同的比赛主题，就他抽中了高评委的那个。我们也没办法。他也只能自求多福了。”

……

几名评委此时已经在心里认定了莫倾颜做不出来菜了。

因此，一个个看向莫倾颜的目光，都是带着同情的。

莫倾颜可没有注意这些。

他此时正全神贯注地盯着那一锅高汤。

眼看着距离比赛结束，还有不到八分钟的时间了。

莫倾颜才立刻将高汤的火熄灭。

这锅熬制了一个多小时的熬汤，终于熬好了。

等到高汤熬得差不多之后，终于可以开始调制鱼味酱料了。

要想要做将这猪肉，做出鱼的味道，这酱汁，就必须要调配好。

要知道，这酱汁，就是这道鱼香肉丝的灵魂。

而这酱汁的调配，非常的有讲究。

白糖、酱油、醋、花椒，一比一比一比三的比例，分别放入碗里。

随后，再加入一勺子高汤，然后再加入一点豆粉搅拌。这样灵魂的酱料汁就做好了。

随后，开始起锅，热锅之后，倒入一点菜籽油，然后再加入熬好的猪油。

之所以要加猪油，是为了更好地激发出这道菜的香味。

等到两种油热好之后，就可以用筷子将腌制好的肉丝一点点打散着放入锅里。

注意，不能直接将腌制的肉丝放进过来，因为那样肉丝会接团，受热不均匀的话，肉丝的口感就不会好。

所以，必须要将肉丝打散后，再放入锅里。

肉丝放入锅里之后，翻炒起来，等到肉丝变白之后，加入姜蒜末。随后再加入剁好的泡辣椒。

然后开始进行翻炒。

这样就能姜蒜末以及泡椒的味道，快速地浸入肉丝里。同时，还能让肉丝浸染上泡椒的红颜色。

传统正宗的鱼香肉丝，是不放狗豆瓣酱和辣椒酱的。

更没有所谓的味精鸡精什么的。

所以，莫倾颜也没有放。只是在酱汁里放入了高汤。

等到翻炒到差不多之后，就可以加入灵魂的酱汁了。

这酱汁是从锅边加入的。

这样更能让酱汁受热，激发酱汁的香味。

等到酱汁与肉丝融合的时候，酱汁的香味已经被激发出来了。

随后，大火翻炒，等到肉丝彻底地吸取了酱汁之后，再加入葱花。