魔蝎小说

第191章 发钱发到手软这顿鱼够吃一辈子（第4页）

第一条鱼，刮鳞、去鳃、开膛、掏净。动作快得像上了发条的机器。鱼鳞崩了他一脸，他眼都没眨。

正反面改斜刀。抹盐杀水。

铁锅烧热。

他舀了大半勺猪油下去。

他从码头滷肉摊子上一勺一勺攒下来的上等板油炼出来的顶流板油。

油温烧到冒青烟。

陈大炮把大黄鱼顺著锅沿滑了进去。

“呲——”

油花炸开。鱼皮接触到滚油的一剎那，整条鱼剧烈颤动，金黄的表皮迅速收紧、起壳、变脆。

他没翻面。

等了整整两分钟。锅底的油脂裹著鱼皮慢慢凝固成一层焦黄的壳。这时候再翻——

“起！”

整条鱼被他用锅铲一挑，稳稳翻了个身。

另一面继续煎。

两面金黄后，陈大炮没加一滴水。

他拿起灶台上的花雕酒罈子，拔开木塞，对著锅口倒了半罈子下去。

酒液遇到滚油，一股白气腾空而起。浓烈的酒香裹著鱼肉的焦香，蛮横地撞开窗缝往外窜。

“倒酱油。砸冰糖。扔葱姜。”

陈大炮自言自语，手底下没停过。

酱油是他从温州老城区托人买的头道生抽，顏色深得发黑，掛碗不流。

冰糖是指甲盖大的单晶，敲碎了扔进锅里，遇热融化，裹在鱼身上形成一层琥珀色的糖壳。

旺火收汁。

鱼身在锅里滋滋作响，汤汁越收越浓、越收越稠。最后只剩薄薄一层，紧紧包裹著鱼肉。

出锅。

整条大黄鱼被端到一个老式青花大盘里。

鱼身完整。皮色金红。表面裹著一层亮得能照出人影的酱汁。没有多余的汤。没有配菜。

就是一条鱼。

乾乾净净。霸霸道道。

如法炮製做完第二条。

两盘红烧大黄鱼端上桌的时候，陈建锋正好推门回来。

他一进屋就闻到了。

那种鱼肉被花雕酒和猪油彻底浸透后散发出来的复合香气。浓而不腥。甜而不腻。

“爸……这是什么鱼？”

“大黄鱼。”

陈建锋倒吸一口凉气。

野生大黄鱼已经越来越少了。码头上偶尔有渔船拉回来几条，还没等上岸就被温州来的贩子抢光了。

两条三斤重的，放在省城饭店里能卖大几十。

“玉莲！把安安和寧寧哄睡了过来吃饭！”陈大炮冲里屋喊了一嗓子。