魔蝎小说

卷七 饮食（第4页）

《左传·襄二十八年》：“公膳，日双鸡，饔人窃更之以鹜。

御者知之，则去其肉，而以其洎馈。子雅、子尾怒。”注：“谓公家供卿大夫之常膳，是不宴会常食，亦肉也。”又，《左传·庄十年》：“齐师伐我，公将战，曹刿请见。其乡人曰：‘肉食者谋之，又何间焉？’刿曰：‘肉食者鄙，未能远谋。’”又，《昭公四年》：“肉食之禄，冰皆与焉。”又，《说苑》：“晋献公时，有祖朝者上书，公使告之曰：‘肉食者已虑之矣。’”是可见公家皆肉食，故以肉食为代表公卿之名词也。

食时祭先礼节

《礼·内则》：“君赐食，命之祭，然后祭。”《玉藻》：“后祭先饭。”《论语》：“虽蔬食菜羹，必祭必齐如也。”《左传·襄二十八年》：“叔孙穆子食庆封，庆封泛祭，穆子不悦。”注：“食有祭，示有所先也。泛祭，远散所祭，不共。”故穆子恶之。

然则祭亦有礼节，远散所祭则失礼。似将祭品置于食案，不以器盛。

今农家飨南亩食于野者，将食必先以勺酌饭洒之，犹周礼之遗。而士大夫则否，孔子曰：“礼失求诸野。”岂不然欤！

古食器类别：载食器、造食器、取食器。箸尚不重《周礼·天官》：“笾人掌四笾之实。”“醢人掌四豆之实。”

又，《左传》：“染指于鼎。”《论语》：“一箪食，一瓢饮。”

《说苑》：“鲁有俭者，瓦鬲煮食而美，盛之土，以进孔子，孔子如受大牢之礼。弟子曰：‘瓦甂，陋器也；煮食，薄膳也。

先生何喜如是乎？’”又，《考工记》：“夫人享诸侯，案十有二寸。”是皆载食之器也。笾与箪皆竹制，豆则木制，鼎则金，瓢则瓠。以鼎为最贵，子路所谓“吾亲殁之后，南仕于楚，累茵而坐，列鼎而食”也。以瓢为最俭，庄子所谓“剖之以为瓢”也。又，《礼运》疏：“中古之时，虽有火化，未有釜甑。”釜甑与鬲皆造食之器。又，《曲礼》：“饭黍，毋以箸。”《易》：“不丧匕鬯。”《考工记》：“梓人为饮器，勺一升。”《汉书·礼乐志》：“勺椒浆。”勺者，酌浆而饮之也；匕者，载食；箸者，挟食；皆取食之器也。又，《曲礼》：“羹之有菜者用木夹，无菜者不用木夹。”

木夹者，箸也。是周时箸尚不要也。

周时以鱼、稻、黍为美食

《论语》：“食夫稻，衣夫锦，于汝安乎？”《孟子》曰：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。”夫以鱼与熊掌并称，其贵重可知。又，《汉书·地理志》：“吴楚之民食鱼、稻。”盖鱼、稻皆产于水乡，而中原少水，虽有而不多，然吴楚之民皆食之，“志”之正异之也。又，《诗·小雅》：“其饣襄伊黍。”注云：“丰年虽农人亦得食黍。”

可见黍之贵重，田家不常食。

周穷民至食蒺藜实

《说苑》：“由侍二亲之时，常食藜藿之实。”又。“晋献公谓东郭民祖朝曰：‘食肉者已虑之矣，藿食者尚何与焉？’”

又，《庄子》：“孔子穷于陈蔡之间，七日不火食，藜羹不糁。”

按：糁者，《说文》：“以米和羹也。”不糁者，言只有藜而无米也。又按，《说苑》：“晋平公布蒺藜于庭，师旷行则刺足，伏则刺膝，仰天叹曰：‘夫殿庭非生藜藿之地！’”由此证之，藿食藜羹，皆以蒺藜实为之，子路所食者是也。但以蒺藜为米煮食之乎，抑舂其实为粉和粟米食之，因后世久不食此，故其详亦无从揣测也。

又按：蒺藜皆旅生，无艺之者，性恶雨喜旱。旱年五谷焦枯，独蒺藜益肥茂，沿阡陌蔓生，实累累坚实有粉，固可食也。古荒地多，此物益盛，穷民值歉岁多收食之，故晋公以藿食为穷民之代名词。

今则视为恶草，虽遇荒年，无知其可食者，故备论之。

周时已普食百菜

《诗·豳风》：“七月烹葵及菽。”又，《仪礼·士虞礼》：“夏秋用生葵。”又，《列女传》：“漆室女曰：‘昔晋客舍吾家，系马园中，马佚驰走，践吾葵，使我终岁不食葵。’”

按：王祯《农书》：“葵为百菜之主，备四时之馔。”又，《左传·成十七年》：“鲍庄子之知不如葵，葵犹能卫其足。”夫叶能卫足，又四时可食，则今日之百菜也。或名曰菘，所谓秋末晚菘也。

古食盐种类之多，而以虎形为尤奇《周礼·天官·盐人》：“祭祀，供其苦盐、散盐；宾客，供其形盐、散盐；王之膳羞，供饴盐。”注：“苦盐，出于池，盐为颗，不湅治味苦。散盐即末盐。”又，《天官·笾人》：“朝事之笾，其实形盐。”注：“形盐，筑盐为虎形也。”

按：苦盐出于盐池，今河东盐池所出者是也；散盐者，今海盐或井盐，碎为粉者是也；形盐者，即《左传·僖三十年》所谓“盐虎形”者是也。原以供宾客，礼场用之，取其美观，今则无矣。

周时男女及小儿食盐量数

《管子》：“凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半。”

按：小儿食盐少于大人宜也，至妇人少于男子则不可解，岂古妇人食量，较男子减少几及半乎？不然胡食盐量数，相差若是？

古食盐，防身肿

《管子》：“无盐则肿。”又，“民恶食而无盐则肿。”

按：五味辛苦酸甘，皆可不食，独不食盐则身肿生毛，至今犹然。

故中国古人，于食盐法发明最早。《说文》云：“夙沙初作煮海盐。”

考宿沙尚在五帝前，至春秋已数千年。管子治齐，煮海为盐，富擅天下。

故穷究盐之利害，俾民知不食则肿，而恶食者肿尤甚也。

周食狗之剧，且以祭神

《月令》：“天子乃以犬尝稻。以犬尝麻，先荐寝庙。”

《周礼》：“供其犬牲。”又，《礼·内则》：“狗去肾。”“狗赤股无毛而躁臊。音骚。”又，《史记·聂政传》：“家贫，客游以为狗屠，可以旦夕得甘毳。”又，《荆轲传》：“爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。”夫至以屠狗为专业，则当时社会食狗之风尚可知矣。